古巨基

          菠菜排鈣?弄錯ㄌ! 菠菜排鈣?弄錯ㄌ! 菠菜排鈣之迷思 本週一聯合報星期周刊提到營養師對吃菠菜排鈣之4大迷思: 因為網路找不到!只記得大意如下:別冤枉菠菜這樣營養的健康食物ㄌ,阿拉伯人稱菠菜為"蔬菜之王"!(菠菜的營養含量遠遠高於其它食物。菠菜含有豐富的鐵,鎂,鉀、維生素C、維生素A及各類抗氧化劑) (菠菜含銅，銅是製造紅血球重要 設計裝潢物質之一，又為鈣鐵，脂肪代謝所必須,不宜與瘦肉等含鋅量高食物同時吃,以免影響銅之釋出) 迷思1.菠菜與豆腐不可以同時煮: 破解1:食物入口消化經過腸道後才形成草酸鈣,真正問題在鈣之攝取量,草酸鈣協助多餘(未吸收)之鈣排出! 迷思2.菠菜之草 西服酸溶於水,不可以喝! 破解2.無結石體質者喝湯沒有問題,易結石者不喝湯就好.不宜以炒太多油防止草酸溶出(油吃多不好) 迷思3.菠菜之鐵因為草酸無法吸收! 破解3.菠菜還有許多其他營養! 迷思4.最安全作法是菠菜先燙一下,把水倒掉; 且多喝水排除草酸. 破解4.無結石 借貸體質者不必如此, 且草酸多之食物不只有菠菜! 多喝水有益健康,不僅幫忙草酸排出! (草酸鹽高食物:菠菜、草莓、雪裡紅、花生、辣椒、巧克力、可可、核果類、大麥等) 新聞齋藥#1 udn健康醫藥- 健康話題- 體檢網路流言- 吃菠菜豆腐湯易結石不正確喝菠菜豆腐湯容易結石？ 吃菠菜豆?酒店工作G湯易結石 不正確 喝菠菜豆腐湯容易結石？最近網路流傳許多飲食錯配的說法，其中菠菜豆腐湯容易結石受到關注， 尤其夏天將至又到結石高峰期，讓腎結石患者充滿疑慮，中國醫藥學院附設醫院泌尿外科主治醫師呂學甫指出，菠菜、芥蘭和空心菜等深綠色蔬菜草酸含量高，是造成腎結石的重要成分，但是和豆腐煮湯食用， 面膜 由於和豆腐裡的鈣結合成不溶解的草酸鈣，就會隨糞便排掉，反而不易結石。 飲食中的搭配禁忌本來就不少，而最近在網路流傳的錯誤搭配，強調習以為常，卻違背營養學理論，並且對健康無益， 如:酒與胡蘿蔔同食，會產生肝臟毒素，引起肝病，這種說法腸胃科醫師也表示存疑， 還有豆漿加雞蛋會影響營養價值，海產和水果同食會刺激胃引起 土地買賣腹痛、嘔吐、惡心等不適，但是都沒有獲得營養師和醫師進一步證實。 腎結石患者最關心的菠菜豆腐湯會導致腎結石的?其實和泌尿科醫師的衛教並不一致，深綠色蔬菜本來就是腎結石患者的禁忌，臨床上常說的患者「頭號大敵」包括菠菜、芥蘭菜和空心菜， 它的高草酸含量，是結石的重要來源，患者避免食用。 若是菠菜等深綠色蔬菜和豆腐同食，會和豆腐中的鈣結合 室內裝潢變成草酸鈣，而由糞便排出體外，反而是不易結石，所以菠菜豆腐湯易結石的說法不正確，臨床上，多建議腎結石患者吃高麗菜、大白菜和豆芽菜等非深綠蔬菜。 2003-0418民生報 #2菠菜豆腐並不相"剋" 科學烹調補鈣健骨新華網山東頻道2008-0323菠菜豆腐是一道傳統家常菜，因清淡爽口深得人們喜愛。但很多人都以為，菠菜中含有大量草酸，會與豆腐中的鈣結合成不溶性的沉淀，因此二者?澎湖民宿ㄘy同吃。 營養專家指出，只要科學烹調，菠菜與豆腐不僅可以一起吃，而且補鈣健骨。 ...#3 “保鈣”5招 想要在烹飪時，盡量去除影響鈣吸收的因素，學學以下聰明5招： 1.常用醋烹菜 2.豆腐和含維生素D食物一起燉 3.菠菜、莧菜等含草酸蔬菜先耍焯一下 消化道中，菠菜、莧菜中的草酸容易與鈣結合成一種不溶性的化合物，影響鈣的吸收。由于草酸易溶于水， 烹調前在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下，除去 小額信貸草酸，再烹飪就不會形成不溶性的草酸鈣了。 4.蕃茄炒豆皮、雪裡紅炒黃豆 維生素C能促進鈣的吸收，而蕃茄(西紅柿)是富含維生素C的食品，與豆皮同炒， 蕃茄的維生素C可使鈣的吸收率提高。雪裡紅也富含維生素C，與黃豆同食，同樣可使鈣的吸收、利用大大提高。 5.把大米先在溫水中浸泡一下，或多做發酵麵食 大米和白麵中含有很多植酸，可以與鈣形成不溶性的植酸鈣，影響鈣的吸收。為此，可將麵粉發酵，或把大米先在溫水中浸泡一下 小型辦公室，  .